Assemblage élaboré sur une base de chardonnay et composé de 20 à 25 % de vins de réserve des 2 années précédentes : 65 % Chardonnay et 23 % Pinot Noir et Pinot Meunier dont 12 % vinifiés en rouge. (Le vin rouge est élaboré par nos soins avec notre plus vieille parcelle de vigne datant de 1971). Cette cuvée Ancestral Rosé est un champagne d’une grande convivialité que l’on prendra plaisir à consommer à l’apéritif, mais aussi accompagné d’un plat de saumon sauvage, une côte de veau « basse température », ou de sushis. En dessert, il conviendra parfaitement avec une salade de fraise.
