Cuvées
Cuvée Ancestral
Subtil & Arômatique
Assemblage constitué de 50 % de Chardonnay, 20 % de Pinot Noir et 30 % de Pinot Meunier incluant 20 à 25 % de vins de réserve des 2 années précédentes. Le brut ancestral, complice de tous les instants, est parfait pour l’apéritif. Il accompagne également les plats les plus simples comme les plus élaborés. Cette cuvée est à servir à 8°.
Cuvée Ancestral Rosé
Charme & Finesse
Assemblage élaboré sur une base de chardonnay et composé de 20 à 25 % de vins de réserve des 2 années précédentes : 65 % Chardonnay et 23 % Pinot Noir et Pinot Meunier dont 12 % vinifiés en rouge.
(Le vin rouge est élaboré par nos soins avec notre plus vieille parcelle de vigne datant de 1971).
Cette cuvée Ancestral Rosé est un champagne d’une grande convivialité que l’on prendra plaisir à consommer à l’apéritif, mais aussi accompagné d’un plat de saumon sauvage, une côte de veau « basse température », ou de sushis. En dessert, il conviendra parfaitement avec une salade de fraise.
Cuvée 100% Chardonnay
Élégance & Fraîcheur
Assemblage 100 % Chardonnay de différentes années (20 à 25 % de vins de réserve des 2 années précédentes) issus du Vitryat pour la finesse aromatique, et complétés de nos deux plus vieilles parcelles de Chardonnay situé à Cerseuil pour apporter de la rondeur et de la fraîcheur. Cette cuvée Blanc de Blanc se mariera parfaitement avec des fruits de mer et des crustacés mais également avec des poissons grillés comme un bar ou une dorade.
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